เมื่อคุณคิดว่าไม่มีสูตรหรือเทคนิคการทำอาหารใหม่ ๆมาพร้อมกับความประหลาดใจเช่นเครื่องเทศบานสำหรับแกะ Harissa ถูในไมโครเวฟนี้ชาวอเมริกันจำนวนมากเท่านั้นประสมอาหารแกะรอบอีสเตอร์ แต่คุณสามารถใช้จำนวนของเทคนิคการปรุงอาหารและเครื่องเทศเพื่อเตรียมอาหารพิเศษช่วงเวลาของปีใด ๆ รุ่นจากห้องครัวทดสอบ America19 s นี้ลูบกับเครื่องเทศเครื่องเทศในตะวันออกกลาง harissa บริจาคโดย Daniel J. Van Ackere ปาดไสหน้าเขียง
จานนี้มาจากคู่มือเล่มใหม่ของ บริษัท เล่มที่ 1, วิธีเผาทุกสิ่งทุกอย่าง: คู่มืองานเปลี่ยนเกมในการสร้างรสในเนื้อผักพร้อมกับ More1D (ห้องครัวทดสอบ America19;, $ 35), 1D ซึ่งแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถสร้างรสชาติได้อย่างไรโดยการปิ้งอาหารทุกอย่างตั้งแต่เนื้อไก่เนื้อหมูคั่วไปจนถึงผักประเภทหนึ่งมันฝรั่งและลูกพีชหลังจากถูขาแกะไม่มีกระดูกซี่โครง 14 หรือหมูหรือเนื้อย่างหรือ eอกไก่ 14;ด้วยการใส่ฮาร์ริสแบบโฮมเมดคุณจะทาสีด้านนอกของเนื้อแกะก่อนที่จะตกแต่งในเตาอบให้มีขนาดปานกลางซึ่งหาได้ยากฉันเพิ่งทำมันฝรั่ง harissa โดยใช้ส่วนผสม harissa แข่น แต่คุณสามารถหาประโยชน์มากมายในครัวของคุณสำหรับการวางฮาร์ริซจากน้ำมันนี้
ในขั้นตอนอัจฉริยะอื่นบรรณาธิการจะโยนดอกกะหล่ำดอกไม้แห่งมีกะทะหยดและย่างพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและสีน้ำตาลเมื่อผสมกับแครอทลูกเกดผักชีและอัลมอนด์ที่ได้ของขบเคี้ยวปังปิ้งกะหล่ำดอกทำให้ด้านที่ 19 จับคู่กับเนื้อแกะที่ได้รับศักดาบันดาลใจลูกจากทวีปแอฟริกาถ้าคุณไม่สามารถหา Aleppo pepper แทนพริกหยวก 3/4 ช้อนชาและช้อนชา 3/4 ช้อนชาสับพริกไทยแดงบดละเอียด
Harissa - ถูขาแกะสลัดของแกะกับสลัดกะหล่ำค่าตอบแทน
1 /2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 กลีบกระเทียมจวก 2 ช้อนโต๊ะพริกแกนกล้วย 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะตากแห้ง Aleppo พริกไทย 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น 3/4 ช้อนชาเม็ดยี่หร่าโซเดียมคลอไรด์พริกไทย 1 (3 1/ 211; to 411; pound) ครึ่งขาไม่มีกระดูกซี่โครงสลักหั่นหมายความว่าชิ้นเนื้อ 3/411 นิ้วหนา 1 กะหล่ำดอก (2 ปอนด์) cored และแล่เป็น 111 นิ้ว florets 1/2 หอมชาดหั่นเป็นชิ้น 1/ 4 นิ้วหนา 1 ถ้วยแครอทหั่นเบาบาง ๆ 1/2 ถ้วยลูกเกด 1/4 ถ้วยใบสด cilantro 2 ช้อนโต๊ะหั่นบาง ๆ อัลมอนด์ toasted
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวบวกพิเศษสำหรับ seasoning
รวม 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันกระเทียมเม็ดพริกหยวกผักชีอัญมณีพริกไทยยี่หร่าเมล็ดยี่หร่าและเกลือ 1 ช้อนชาในชามและไมโครเวฟจนกว่าจะมีฟองและมีกลิ่นหอมมากประมาณ 1 นาทีกวนผ่านเตาไมโครเวฟทิ้งไว้อุณหภูมิห้องลดลง
ปรับเตาอบk ไปยังตำแหนงต่ํากวาและเตาอบความรอนถึง 375 องศาตั้ง V-rack ในกระทะย่างขนาดใหญ่และพ่นด้วยสเปรย์น้ำมันพืชย่างบนกระดานตัดกับด้านภายในที่ขรุขระ (ซึ่งเป็นพร้อมด้วยกระดูก) หันขึ้นและถูกับ 2 tablespoons วางเครื่องเทศม้วนขนมปังปิ้งกับคาดกับเกลียวครัวถิ่น 1 1/2-inch intervals แล้วถูภายนอกกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันเชื้อเพลิงความร้อนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันเชื้อเพลิงในกระทะขนาด 12 นิ้วผ่านความร้อนสูงกลางจนเพียงแค่การสูบบุหรี่.แกะสีน้ำตาลตลอดด้านประมาณ 8 นาทีแกะเนื้อแกะทั้งหมดทั่วเพื่อวางเครื่องเทศแหล่งเหลืออยู่และไว้ไขด้านลงในเตรียมการ V-rackย่างจนส่วนที่หนาที่สุดลงทะเบียน 125 องศา (สำหรับอาหารที่หายากในระดับปานกลาง) พลิกลูกแกะไปครึ่งลู่นำแกะไปแกะสลักคณะกรรมการเต็นท์อลูมิเนียมฟอยล์และปล่อยให้ภาคที่เหลือหลอในขณะทำสลัด
